60% des fruits et légumes bio sont importés en France. L'Ile de France est occupée à 48% par des terres agricoles mais seul 0,8% est consacré au bio pour 30 maraîchers.
Serge Bonnefoy de l'association Terres en ville travaille avec 21 aires urbaines dont l'Ile de France à la recherche du bon équilibre entre agriculture et développement de la ville. Selon lui, "les collectivités ont réajusté le tir en achetant du foncier pour favoriser l'installation du bio".
Les candidats à l'installation qui cherchent des parcelles peuvent également s'adresser à l'antenne locale de l'association Terre de liens.
Lancée en 2005, elle met à disposition de ces agriculteurs, sa branche foncière habilitée à collecter de l'épargne solidaire pour acquerir des terres.
Reste un problème, malheureusement, aujourd'hui l'agriculture de proximité n'est rentable qu'en circuit court, lorsqu'on peut contourner la grande distribution.
72% du bio s'achète en grande surface. Amap, vente directe ne suffisent pas, il faut organiser des plate-formes pour que les agriculteurs bio atteignent ensemble une production de masse.
Pour Max Havelaar, c'est un café acheté à un prix qui permet aux producteurs de préfinancer leur récolte et de s'organiser en coopérative.
Pour Rainforest Alliance et UTZ, c'est un café dont la culture garantit la biodiversité. 
PARCE QUE MINE DE RIEN, le café c'est la première vente de l'épicerie, le "produit de fond de panier". 
